Это витамин «бодрости духа», так как он влияет на нерную систему и умственные способности. Поэтому при нехватке витамина B1 нервы «натягиваются до предела», резко ухудшается память, путаются мысли (тиамин участвует в снабжении мозга гпюкозой).

Он легко усваивается и быстро попадает в кровь. Содержится во многих доступных продуктах: злаках, рисе, горохе… Но, с другой стороны, молекула витамина B1 «непрочная», она быстро разрушается при термической обработке продуктов. Стоит учесть и то, что тиамин в основном содержится в шелухе и в оболочках зерновых культур, поэтому в обработанной крупе его уже намного меньше. Враги тиамина – никотин, алкоголь и сахар. Когда они попадают в организм, тиамин расходуется в больших количествах. Танины, содержащиеся в чае, разрушают витамин B1.

Этот витамин – «двигатель жизни». Он участвует в работе каждой клетки нашего организма, утилизируя энергию и направляя её в нужное русло. Без этого витамина усилия на тренировке не превращаются в энергию и мышцы. При его нехватке занятия спортом принесут скорее усталость, чем бодрость и свежесть

Витамин В2 чувствителен к воздействию света. Например, если бутылка с молоком простоит на солнце или просто на свету более 3 часов, в ней разрушится 70% рибофлавина. Именно для его сохранения молоко выпускают в картонных пакетах. Зато витамин B2 хорошо переносит высокие температуры и почти не разрушается при кипячении молока или приготовлении мяса (молоко, субпродукты и мясо птицы - его основные источники).

Витамин В2 имеет желтый цвет, поэтому используется для придания желтого цвета пищевым продуктам (в пищевой промышленности он называется краситель Е101)

«Витамин спокойствия». Он напрямую участвует в биосинтезе гормонов. Вторая его функция связана с получением энергии из пищи. Витамин ВЗ участвует в синтезе ферментов, которые непрерывно извлекают энергию из сложных молекул, расщепляя их в клетках. Поэтому, когда нам не хватает витамина ВЗ, организм встает перед выбором: энергия или душевное равновесие, физически здоровое тело или хорошее настроение. Наш организм устроен так, что выбор всегда происходит в пользу физического здоровья. А в результате - плохое настроение депрессии и раздражительность

Просто необходим для здоровья кожи!

Источники: семена подсолнечника, арахис, фасоль, горох, соя, грибы, пророщенные зёрна пшеницы.

Это «повсеместный витамин». Из-за того, что он содержится почти во всех продуктах, ранее считалось, что человек не может испытывать дефицит этого вещества. Однако в замороженных продуктах витамина В5 меньше уже на треть, почти половина теряется при термической обработке…

Его нехватку заметить довольно просто: если часто затекают руки и ноги, в пальцах возникает ощущение покалывания, значит, пора «пополнить запасы».

Большое количество пантотеновой кислоты требуется мозгу, поскольку без этого витамина до него не будут доходить сигналы от органов чувств

Еще витамин В5 участвует в процессе жирового обмена: он отвечает за расщепление жиров. Поэтому нехватка витамина В5 приводит к увеличению массы тела.

Также витамин В5 «запускает» регенерацию тканей, особенно кожи и слизистых оболочек. Он защищает слизистые оболочки от инфекций.

Витамин B6 иногда называют «витамином-антидепрессантом».

В «обязанности» витамина B6 входит «следить» за образованием красных кровяных телец и антител.

Известен простой тест, который позволяет определить, испытываете ли Вы недостаток в витамине B6. Вытяните руку ладонью вверх, затем постарайтесь согнуть два концевых сустава на четырех пальцах (ладонь не следует сжимать в кулак) до тех пор, пока кончики пальцев не коснутся ладони. Если это удается с трудом, если суставы не дают возможности кончикам пальцев коснуться ладони, - весьма вероятен дефицит пиридоксина.

Источники: картофель (в мундире или запеченный в фольге), гречка, грецкие орехи, фундук

В первую очередь фолиевая кислота нужна беременным, когда происходит активное деление и рост клеток. Она участвует не только в правильном развитии клеток будущего ребенка, но и в восстановлении организма матери.

Многие лекарства (например, аспирин) являются «врагами» этого витамина (не говоря уже об алкоголе). Около 50% фолиевой кислоты теряется при длительном хранении и кулинарной обработке. А ведь немногие способны ежедневно употреблять сырые продукты, богатые фолиевой кислотой: бобы, печень, яичный желток. Но даже те продукты, которые можно съесть сырыми (например, тёмно-щелёные овощи – спаржа, шпинат), должны быть идеально свежими, чтобы обеспечить нас необходимым количеством этого вещества. При нехватке витамина B9 развивается анемия и наблюдается серьёзный упадок сил. У детей замедляется рост и развитие.

Кроме этого, фолиевая кислота необходима кишечнику для защиты от пищевых отравлений и паразитов. А в комплексе с витамином В5 замедляет поседение волос.

Известен как «красный витамин». От остальных он отличается тем, что его нельзя обнаружить ни в одном продукте растительного происхождения. Дело в том, что ни растения, ни животные его не синтезируют. Витамин B12 вырабатывается микроорганизмами, преимущественно бактериями, сине-зелеными водорослями, и накапливается в основном в печени и почках животных. Поэтому вегетарианцы, отказываясь от мяса, отказываются заодно и от витамина B12. А между тем он защищает от разрушения нервные волокна.

Нехватка витамина B12 вызывает депрессию, спутанность сознания, провалы в памяти (склероз).

Улучшает функцию половых органов у мужчин и женщин.

Поддерживает нормальную деятельность мускулатуры, укрепляет выносливость, снимает судороги ног.

Замедляет старение, препятствует образованию морщин.

Способствует заживлению ран, укрепляет стенки капилляров, предотвращает развитие анемии.

Источники: орехи, морковь, шпинат, масла (подсолнечное, кукурузное, соевое, кунжутное, арахисовое), лосось, печень, овсянка, яичный желток.

Витамины группы D (D2 и D3) регулируют уровень фосфора и кальция в организме человека.

Формируются в организме под действием ультрафиолета.

Сбалансированное питание - дополнительный источник пополнения организма витамином D.

Витамины группы D препятствуют росту раковых клеток, отвечают за нормальный рост и развитие костей, предотвращают развитие остеопороза, артрита и рахита.

Эти заболевания возникают в организме при острой недостаточности, витамина D, а при лёгком дефиците возникают бессонница, ухудшение зрения, потеря веса и аппетита.

Источники: рыбий жир, яичный желток, икра, молочные продукты, сыр, сливочное масло, грибы, крапива, люцерна, хвощ.